「日本食」は、永い歴史の中で培われてきた世界に誇れる財産であり、これを世界の多くの人々に共有してもらうことは、日本のイメージを向上させるばかりではなく、世界の食文化や食生活の豊かさに大きく貢献するものであるといえます。

今、この「日本食」は、健康的で理想的な食生活スタイルとして世界的に注目を集め、世界中に日本食ブームが巻きおこっており、日本食レストランも世界各地で急増している状況にあります。この日本食レストランは、海外の人々が日本食や使われる食材、そこに内包される日本の文化に接する身近な機会を提供しており、言わば『ショールーム』とも言うべき日本食・文化の発信拠点となっております。世界で日本食レストランが増え、より多くの人々が日本食を楽しみ、日本由来の食材が世界に拡がることは、日本国民にとって大変喜ばしく、今こそこの動きを加速化、進化させるべきといえます。

日本食レストラン海外普及推進機構は、日本の食の魅力を世界に伝え、日本食・食材の海外市場開拓に寄与するために、世界中の日本食レストランをサポートしより多くのお客様に喜んで頂くことを具体化する、民間団体(NPO法人)として発足させようとするものです。

このような趣旨に賛同する民間の団体や企業並びに個人の方々も含め、多くの皆様の参画を期待しております。